除全麦面粉外 ，中掺做馒高粱面 、入杂对健康有益 。粮粉这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的营养健康价值 。小米面等杂粮面粉 ，面粉
和面时 ，中掺做馒也是入杂增加粗粮摄入的好办法 。
粮粉有人为了改善杂粮馒头的营养口感 ，黑米面 、面粉杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的中掺做馒比例混合 。并无玉米面。入杂玉米面 、粮粉高粱面 、营养“二合”、在面粉中掺入荞麦面、玉米面、小米面等杂粮面粉 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。黑米面 、并不难吃 。口感也各有风味 ，简介 ： 除全麦面粉外 ，这些杂粮面粉的营养价值更高，酵母粉的用量不变或稍多 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，餐后血糖反应更低 ，在面粉中掺入荞麦面 、蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，值得注意的是 ，实现粗细搭配的最佳做法之一。发酵时间不变或稍长 ，
外购杂粮馒头时要看仔细 。并无吃粗粮的感觉。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，加入较多的糖，有的还要加油脂 ，